にんじん
Carrot

○緑黄色野菜

 

注目成分

 

・カロテン：心臓病　動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減

・カリウム：体内ナトリウム排出を促し、高血圧予防

・カルシウム：骨、歯を強化。神経のイライラを鎮める効果も。

・食物繊維：腸内環境を整える。食物繊維：コレステロールを下げる

 

おいしい時期

 

○11月 　夏まき秋冬収穫

○3月下～5月下　　新にんじん

非常にやわらかく、独特の甘みが楽しめる

 

 

調理のまめ知識

 

・カロテンは皮の近くに一番多いので、できるだけ薄くむく
皮はせん切りで、きんぴらや炒め物でいただく。

 

品物選びのポイント

 

・軸の切り口の大きさと色
切り口が太いものは芯が太くて中が硬いので避ける

4月～9月の春夏にんじんは、収穫までが早いので、
じくの色が緑色のものが新鮮

・皮の状態
赤みが濃く、ツヤがあるものがよく熟している