ピーマン
green pepper
○緑黄色野菜
注目成分
・ビタミンＣ：加熱しても壊れにくい
・ピラジン：血栓予防
・食物繊維：腸内環境を整える。コレステロールを下げる。動脈硬化予防
・葉緑素：動脈硬化予防
・カロテン：がん予防
おいしい時期
夏 特に 7月～8月
調理のまめ知識
大型品種の皮は硬いので、煮込むときは皮をむく。
皮むき：水気をふいて、熱した焼き網の上で転がし、
全体が黒くなったら冷水につけて皮をむく
品物選びのポイント
ヘタと軸の切り口の鮮度
鮮度が美味しさの要
朝どりものを選びたい。
ヘタの緑が鮮やかで弾力があるもがよい。
皮の状態
鮮度が落ちるとフカフカと軽くなるので、皮に
ハリがあり肉厚のものを選ぶ。
鮮やかなグリーン
春ものもチェック
夏が旬だが、春は 20～25日とじっくり熟成するので
おいしく熟すものもある。