かぼちゃ
pumpkin

 

○緑黄色野菜

 

注目成分

・カロテン：心臓病　動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減。体に抵抗力をつける働きがあり、風邪の予防に

・ビタミンＥ：がん予防。血行促進、肩こりやしもやけ、冷え性予防

 

・ビタミンＣ：免疫力教化、疲労回復。

 

おいしい時期

6月～7月

 

調理のまめ知識

 

とれたては甘みが少なく、収穫後約1月程度熟成させると、果肉の
でんぷんが糖化しておいしくなる。

 

品物選びのポイント

ヘタの切り口の大きさと色
完熟で収穫されたものはヘタの切り口が乾燥している。
とくに、縦に亀裂が入っているものは生育がよい目印。
また、ヘタの周りがくぼんで、ずっしり重いものがよい。

皮の状態
ゴツゴツと深い溝があり、表面のツヤが消えて、固いものがよい。

タネが太っている
タネとワタがぎっしり詰まり、タネがしっかりと膨らんでいるもの。
果肉が赤身をおびた黄色になると食べごろのサイン。