アスパラガス
Asparagus

○緑黄色野菜

注目成分

 

・アスパラギン酸：新陳代謝を促しスタミナ強化
・ビタミンＥ：がん予防。血行促進、肩こりやしもやけ、冷え性予防
・ルチン：毛細血管を強化して動脈硬化予防

 

おいしい時期

春～初夏　特に5月～6月

 

調理のまめ知識

鮮度の劣化が早いので2～3日で食べきる工夫を。
冷蔵庫に保存するときは、穂先を上に立てると味の劣化を抑えることができる。

 

品物選びのポイント

 

穂先
穂先にピンとハリがあり、穂のびっしりと詰まったものがよい。

 

切り口
切り口がまるくてみずみずしい。
乾いて繊維が目立ち変色しているものは鮮度が落ちている。

 

茎の曲がり
鮮度が落ちると、まっすぐだった茎が曲がってくる。
茎の太さが一定で、穂先の首もやせていないものがよい。

葉が固く、アクも強くなるので、程いよい太さでしっかりしている
ものがよい。