モロヘイヤ
Moroheiya
○緑黄色野菜
注目成分
・カロテン：心臓病 動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減
・カルシウム：骨、歯を強化。神経のイライラを鎮める効果も。
・食物繊維：腸内環境を整える。コレステロールを下げる。動脈硬化予防
・ビタミンＣ：コラーゲンの働きを活発化し、美肌維持
・ビタミンＥ：がん予防。血行促進、肩こりやしもやけ、冷え性予防
・ムチン：粘りの元。粘膜を強め、胃潰瘍や胃炎予防。
おいしい時期
夏 6月～9月
調理のまめ知識
品物選びのポイント
葉
葉先にピンとハリがあり、緑が鮮やか。変色していない。
しっかりと厚みと弾力があるものほど良品。
切り口
切り口が変色していなく、みずみずしい。
茎がやわら
茎がしっかりしていて、しをれていない。
手で折れそうな弾力があれば新鮮。