オクラ
Okra
○緑黄色野菜
注目成分
・マグネシウム：
・亜鉛：
・銅：
・カロテン：心臓病 動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減。体に抵抗力をつける働きがあり、風邪の予防に
・ビタミンＥ：がん予防。血行促進、肩こりやしもやけ、冷え性予防
・ムチン：粘りの元。粘膜を強め、整腸作用、胃潰瘍や胃炎予防。
おいしい時期
夏 7月～9月
開花後５日目程の未熟なものがおいしい。
調理のまめ知識
品物選びのポイント
皮
ハリ、弾力があり、角がしっかりと張っている。
縁の濃いものが良品。
切り口
切り口が変色、しおれていなく、みずみずしい。
うぶ毛
表面のうぶ毛のしっかり生えたものが鮮度がより。