おおば（青じそ）

perilla

○緑黄色野菜

注目成分

 

・カロテン：心臓病　動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減
・α-リノレン酸：アレルギー改善。
・香り：特有の香りは胃液の分泌を促し、食欲増進。
・鉄分：貧血予防
・ビタミンＣ：鉄分の吸収を助ける

 

おいしい時期

 

通年

 

調理のまめ知識

 

調理前に水につけると蘇生してパリッとおいしくなる。

 

品物選びのポイント

 

切り口
切り口が変色、しおれていなく、みずみずしい。

葉

葉にツヤがあり、緑が鮮やか。
みずみずしくハリがあり、香りの強いものが新鮮。
葉の切れ込みがよいく、葉全体が盛り上がってものほど生育がよい。