だいこん
Japanese radish

○淡色野菜

注目成分

 

根
・ビタミンＣ：コラーゲンの働きを活発化し、美肌維持
・アミラーゼ：消化酵素。胸やけ・胃もたれ予防
・オキシダーゼ：がん予防

葉
・カロテン：心臓病　動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減
・カルシウム：骨、歯を強化
・食物繊維：腸内環境を整える

 

おいしい時期

 

12月～2月

 

調理のまめ知識

葉に養分をとられるので、保存する際は葉を切り落とす。

 

品物選びのポイント

 

葉
葉つきは、葉先のみずみずしさで鮮度を確認。
カットされているものは、スが入っていないか切り口で確認。

 

根
断面はきめ細かくみずみずしいものがよい。
肌がなめらかで、毛穴の数が少ないものが良品。
しっかり太って重いものが水分たっぷりで新鮮。