たまねぎ
onion

○淡色野菜

注目成分

 

・アリシン：匂いの成分。新陳代謝を活性化し、疲労回復、夏バテ防止。
ビフィズス菌を増やし便秘解消。
血液をサラサラに保つ。
食欲増進。

・ジスルフェィド類：血糖値を下げ糖尿病予防。

 

おいしい時期

 

新玉ねぎ　2月～4月

 

○調理のまめ知識

新玉ねぎ
3月頃から出回る。独特の甘みがおいしい。みずみすしい食味は収穫後乾燥させずに
出荷するため。二～三日で食べきる工夫を。

○品物選びのポイント

 

 

皮
収穫後、乾燥させてから出荷するので表皮がよく乾いたツヤのあるものを選ぶ。
表面を軽く押して、やわらかい部分があるものは中が痛んでいる可能性も。
頭と根
古くなり発芽が近づくと、頭のてっぺんに固さが感じられる。
根が伸びすぎているものも味が落ちる。

実
重くて固くしまったものが良品。

 

○保存のポイント
蒸れると腐ってしまうので風通しの良い日の当たらない場所につるすと
長期保存できる。

 

○品種別の特徴