たまねぎ
Leek

○淡色野菜

 

 

注目成分

 

・アリシン：匂いの成分。新陳代謝を活性化し、疲労回復、夏バテ防止。殺菌作用があり、のどの痛みや咳を鎮める。血液をサラサラに保つ。食欲増進。

・セレン：がん予防。水に溶けやすい為、生食がおすすめ。

 

おいしい時期

 

11月～12月

 

調理のまめ知識

 

 

葉も食べる
縁の葉の部分は捨ててしまいがちだが、この部分にもカロテンやビタミンＣが
豊富に含まれているので、おいしく頂く。

 

品物選びのポイント

 

葉
葉先にピンとハリがあり、緑が鮮やか。
みずみずしくしまりがあること。
表面が乾いていおらず、ツヤがある。
白と緑の境界のコントラスト

葉の白い部部を太く長くするために、成長の過程で日光に当たらない
よう、何度も盛り土をかぶせて丹念に育てています。
ですので、白と緑の境界のコントラストくっきり出ているものは
生産者の栽培技術が高く、丁寧に育てられた証となります。

 

根の切口
みずみずしいく新鮮。

 

○保存のポイント