サトイモ
Taro

○いも類

注目成分

 

・カリウム：イモ類の中で最もカリウムを含む。体内ナトリウム排出を促し、高血圧予防。筋肉の動きをよくする。

・ガラクタン：粘り成分に含まれる。脳細胞を活性化させ老化防止。

・ムチン：粘りの元。粘膜を強め、胃潰瘍や胃炎予防。

・食物繊維：腸内環境を整え、大腸がん予防

 

おいしい時期

 

10月～11月

 

調理のまめ知識

 

品物選びのポイント

 

泥つき
日持ちも良くて味も保たれる。

シマ模様
シマの模様がくっきりと平行に出ているものは順調に生育した証。

皮
傷や芽がなく適度に湿り気がある。

 

実
ゴルフボールよりやや大きめ。

 

味は土で決まる
水持ちのよい粘土質の土地が生育に最良。
埼玉、石川、新潟などが名産地。