ルッコラ
roquette

 

○ハーブ野菜

注目成分

・カロテン：心臓病　動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減
体に抵抗力をつける働きがあり、風邪の予防に

・ビタミンＣ：コラーゲンの働きを活発化し、美肌維持
・ビタミンＥ：がん予防。血行促進、肩こりやしもやけ、冷え性予防

・カルシウム：骨、歯を強化。神経のイライラを鎮める効果も。

・鉄分：貧血予防

 

おいしい時期

 

 

調理のまめ知識

香りを活かすには、よく水気をふき取る。

 

品物選びのポイント

 

葉
葉先までピンとハリのあるものが新鮮。
淡い緑でギザギザのないものが若芽で食べやすい。
縁の濃い外葉は苦味が強いので注意。
特有の香りがしっかりあるもの。
古くなると香りが薄れる。
葉が下部から密生しているものは生育がよい。

茎
茎にハリとツヤがありもの。

切り口
切り口がみずみずしく鮮度が高いもの